央廣網(wǎng)德宏5月12日消息（記者 魏文青）撒苤，是云南德宏傣族景頗族自治州芒市一道獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)傣家菜肴。傣語中，“撒”意為拌生，“苤”指苦腸，“撒苤”即以苦腸水為引，拌合多種食材而成的涼拌菜。尤其在炎炎夏日，一份清涼爽口的撒苤下肚，令人通體舒暢。

石小景正在制作撒苤（央廣網(wǎng)發(fā) 張崇喜 攝）

在芒市城區(qū)勞動(dòng)街的一處民房里，石小景和丈夫董云宏每天早起，忙著制作撒苤�！凹依镎�在蓋新房子，這段時(shí)間我們租了院子臨時(shí)做撒苤。”石小景笑著說道。

石小景是芒市遮放鎮(zhèn)南冷村人，從小跟著母親學(xué)做撒苤。“我媽做撒苤時(shí)我就在旁邊看，看著看著就學(xué)會(huì)了。”她說，“我做出來的味道，就是寨子里最傳統(tǒng)的味道。”

為了還原地道風(fēng)味，石小景堅(jiān)持從家鄉(xiāng)遮放鎮(zhèn)采買新鮮苦腸熬制苦水，苦腸炸至酥香、牛肚炭烤入味、包白菜手撕清洗、米線水汆冷沖，每一道工序都力求講究�！八�太燙米線就容易過軟，得把握火候�！彼�一邊汆米線一邊介紹。

石小景和丈夫準(zhǔn)備美食（央廣網(wǎng)發(fā) 張崇喜 攝）

撒苤的靈魂不僅在苦水，更在蘸料。牛肉剁成泥，與揉搓擠汁后的韭菜末反復(fù)攪拌，直到兩者充分融合，香氣撲鼻�！吧岬梅藕昧�，味道自然不會(huì)差�！彼�說道。

如今，石小景和丈夫每天從早忙到下午，午飯往往拖到一點(diǎn)多才吃。每天下午兩點(diǎn)半，他們帶著做好的撒苤趕往帕底一帶擺攤，一天能賣出六七十套，生意好時(shí)能賣出上百套。“以前就靠孩子他爸一個(gè)人上班，錢不夠用，我就開始做撒苤貼補(bǔ)家用。這兩年他退休了，跟我一起做。”石小景說道。

靠著做撒苤，夫妻倆蓋起了新房，日子也越過越紅火�！叭鲕蛛m苦，日子卻甜�！彼�笑著說，“有些客人專程來買，我們也舍得多添一點(diǎn)，不為了多賺錢，只為那份情義�！�

一碗撒苤，藏著舌尖上的風(fēng)味，也浸潤著生活的溫度。石小景夫婦用手藝守護(hù)家常味道，也在平凡的日子里，收獲著生活的甘甜。