上青豆腐制作（央廣網記者 萬存靈 攝）

　　央廣網三明2月15日消息（記者萬存靈）青山環(huán)繞，清水潺潺，在福建省三明市泰寧縣上青鄉(xiāng)崇際村里，藏著一道千年美食——上青游漿豆腐。

　　今年45歲的陳小輝祖孫三代都是上青游漿豆腐的傳承人，從16歲開始學習制作豆腐，如今已是這里的老師傅，帶著10多個徒弟。他說由于制作手法的不同，上青游漿豆腐與其他豆腐最大的不同點就在于是無添加、純天然制作形成，不使用石膏、鹵水發(fā)酵，只采用本地非轉基因黃豆釀造。

　　在位于上清溪旁的游客豆腐文化體驗館里，陳小輝的女徒弟正在點鹵游漿，在一個直徑約一米的大木桶里，乘著熱騰騰的豆?jié){，只見這位女徒弟用一個木鏟在木桶一遍遍地轉動著，陳小輝說，這是制作過程中最重要的一環(huán)，決定著豆腐的口感。

　　據(jù)了解，去年“泰寧上青游漿豆腐”成功獲批“地理標志證明商標”，上青游漿豆腐制作技藝入選市級非物質文化遺產名錄。由于這種以天然食材做成的豆腐菜系受到廣大游客的喜愛，2016年當?shù)赝ㄟ^“合作社+貧困戶”“量化折股”模式，投入200余萬元建成崇際“豆腐文化體驗館”，將全村25戶69名貧困戶全部吸納進社發(fā)展，去年已按每人每月35元的標準發(fā)放收益。

　　楊美林曾經是當?shù)氐呢毨�戶�?016年進入“豆腐文化體驗館”工作，每個月拿到1500元的工資，如今已成功脫貧并蓋了一層簡易小樓房�！暗竭@里就有事做了，不用愁下個月要去做什么，就是每天夜里要起來干活可能有點累，其他都挺好的�！�

　　陳小輝說，這幾年鄉(xiāng)里圍繞“豆香上青”品牌，大力扶植豆制品加工廠建設，自己也將竭盡所能，將祖輩們的手藝繼續(xù)傳下去，讓更多的游客來到上青鄉(xiāng)品嘗豆腐宴，也讓上青鄉(xiāng)的豆腐香飄香祖國的大江南北。