央廣網(wǎng)寧波2月27日消息（記者曹美麗 通訊員鄭丹鳳）人們常吃的紫菜最近被推上了風口浪尖，網(wǎng)上熱傳“假紫菜由塑料袋制成”的視頻，一度引發(fā)公眾對紫菜食用的安全恐慌。寧波市象山縣是全國壇紫菜主養(yǎng)區(qū)，近日，記者走進灘涂，近距離還原紫菜的栽培、收割全過程。

　　 寧波市象山縣是全國壇紫菜主產(chǎn)區(qū)之一，北魏時已有紫菜記載。據(jù)1987年版的《象山縣志》云：“象山紫菜”原野生于漁山、檀頭山、南韭山等島向東巖礁上，宋代列為貢品。上世紀70年代，象山人開始人工養(yǎng)殖壇紫菜。截至目前，該縣紫菜養(yǎng)殖面積已達3萬余畝。從事紫菜栽培人數(shù)2000余人。去年至今年的紫菜收獲季，全縣年產(chǎn)干紫菜預計在4000余噸。

　　紫菜生長在潮流暢通、風浪適中、海水營養(yǎng)鹽類豐富的自然環(huán)境中，藻體薄細長，味純爽口。象山居浙江中部沿海，象山港與三門灣之間，三面環(huán)海，兩港相擁，淺海灘涂養(yǎng)殖資源豐富，非常適宜紫菜生長。

　　如今，在象山廣闊的灘涂、淺海上都是黑紫色的紫菜，猶如海上牧場，盡收眼底……

　　具有極其獨特的地理特性及品質(zhì)使“象山紫菜”成為家族中的優(yōu)質(zhì)上乘產(chǎn)品。紫菜最適宜的生長溫度是23℃左右，采割后還能繼續(xù)生長。因此，每年的10月底到來年的2月，都有新鮮的紫菜。

　　此時正是冬末春初，在象山縣的鶴浦鎮(zhèn)紅衛(wèi)塘，末水紫菜的收獲戰(zhàn)役，打的正酣。一公里外的海洋牧場上，掛滿了黑黝黝的紫菜。這個海區(qū)里，共養(yǎng)殖有3.5千畝的紫菜。象山紅衛(wèi)塘紫菜專業(yè)合作社負責人奚美錢在清晨來到南田峙碼頭，等著漲潮出海，收割紫菜。

　　噠噠馬達聲中，特制小板船向著近海紫菜養(yǎng)殖區(qū)進發(fā)，很快就抵達。奚美錢拉起一個棚架的網(wǎng)簾，擼下一把鮮紫菜，色澤黝黑油亮，長度最長有20厘米以上。攤開一片，半透明狀的紫菜，韌性較足，一股大海特有的咸鮮味隨著海風涌入鼻端。

　　早在2002年，象山縣的紫菜收割就邁入了機器時代。

　　機器收割的范兒，有點像收割稻谷。小板船載著專門的采收機器，穿行在一壟壟網(wǎng)簾間。養(yǎng)殖戶配合有序，拉起網(wǎng)簾，讓收割機器穿過，紫菜就到手了。

　　經(jīng)過船載吊裝車運，這批剛收獲的鮮紫菜第一時間送入合作社加工點。這里，擁有象山縣最大規(guī)模的機械一次加工流水線。

　　鮮紫菜經(jīng)過清洗、調(diào)和、澆餅、吸水、蓬松、制餅、烘干、剝菜、打包等多道加工程序，被制成一片片黑亮的紫菜小圓餅，鮮香撲鼻……

　　據(jù)象山縣海洋與漁業(yè)局有關(guān)負責人介紹，“象山紫菜”主產(chǎn)縣東南沿海西滬港、象山港、大目洋、南田涂及高塘島一帶。以南田涂、高塘島、西滬港所產(chǎn)質(zhì)量最為上乘，具有紫黑色光澤，片薄，口感柔軟、芳香鮮美，火烤后呈青綠色，清潔無雜質(zhì)。

　　針對網(wǎng)上流傳的“塑料紫菜”，紅衛(wèi)塘熱心的養(yǎng)殖戶們非得現(xiàn)場做個實驗，讓大家好好看看，啥叫真品質(zhì)！

　　他們熱心演示，頭刀，三刀，末水菜的品質(zhì)區(qū)別，更特意購買市面上最貴的塑料袋，進行比較實驗，用事實打消廣大消費者的疑慮。

　　實驗結(jié)果如下：品質(zhì)上，頭刀紫菜產(chǎn)量少，口感最為細嫩，鮮香氣濃，之后隨著刀數(shù)增加，紫菜越粗越綠，口感相對粗糙。

　　至于紫菜真假，撕點紫菜放碗里加上開水就一目了然了。塑料不吸水，不會變色；紫菜吸水膨脹，顏色由黑變綠再慢慢轉(zhuǎn)紫。

　　   看到這些，你是不是對象山紫菜有了更深入的了解呢？