央廣網(wǎng)鞍山5月11日消息（記者李子平）數(shù)百萬(wàn)棵梨樹都源自1棵祖樹、獨(dú)特果香由109種成分組成、最佳生長(zhǎng)地是北緯40度世界鎂都……你可能賞過(guò)南果梨花、吃過(guò)南果梨，但這些關(guān)于南果梨的數(shù)字，你可能就陌生了。

南果梨是遼寧海城的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是海城的味覺(jué)符號(hào)，海城也是全國(guó)南果梨生產(chǎn)第一縣，年產(chǎn)25萬(wàn)噸，行銷全世界。

一棵梨樹和一枚梨子，何以書寫一地傳奇？帶著這樣的疑問(wèn)，記者來(lái)到海城。

109種香氣成分 融為南果梨香

海城王石鎮(zhèn)萬(wàn)畝梨花綻放（央廣網(wǎng)記者 李子平 攝）

暮春初夏時(shí)節(jié)，海城萬(wàn)畝南果梨花海次第綻放，翠山飛雪，蔚為壯觀。身在梨園深處的你，在視覺(jué)震撼于玉樹瓊枝的同時(shí)，如果還有稍許遺憾的話，那一定是梨花味淡，虧待了鼻子。但還是把虧待化作期待吧——再過(guò)110天重訪梨山，那鮮甜馥郁的果香，將讓你終生難忘。

“南果梨想藏起來(lái)是很困難的，人們只靠鼻子就能找到屋里哪有南果梨。如果在車?yán)锓艓讉�(gè)，那車載香水都會(huì)被濃郁的梨香壓住。”海城天鷹果業(yè)負(fù)責(zé)人張國(guó)威如此描述南果梨的香氣。

即將豐收的南果梨（央廣網(wǎng)發(fā) 海城市委宣傳部供圖）

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所等機(jī)構(gòu)的研究成果表明，鞍山不同地區(qū)南果梨共含有香氣成分109種，共有特異香氣成分9種，主要包括草莓、蘋果香味以及甜味、淡淡的花香和油脂果香、甜而微有草香味。其中海城王石鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)果實(shí)香氣成分有74種，酯類香氣成分含量最高，占其香氣成分總量的92.02%。

《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書》指出，中國(guó)科學(xué)院專家對(duì)全國(guó)517個(gè)梨品種進(jìn)行科學(xué)鑒定后，南果梨與庫(kù)爾勒香梨、錦豐梨、巴梨并稱為中國(guó)四大名梨，且位居四大名梨之首�！澳瞎�梨的香味是其他名梨所不具備的�！边|寧省果樹科學(xué)研究所學(xué)術(shù)委員、梨團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人沙守峰告訴記者。

如此豐富的香味物質(zhì)，造就了獨(dú)一無(wú)二的南果梨香。2015年，在奧地利世界烈酒大賽中，由海城南果梨釀造的“南果醉”橫掃1400多個(gè)品牌，一舉奪得金獎(jiǎng)，憑借的便是這奇香。“評(píng)委們不相信這酒是梨做的，因?yàn)樗麄儚臎](méi)見過(guò)這么香的梨�！瘪R風(fēng)鎮(zhèn)祝家村黨總支書記姚吉利告訴記者。

“成熟的南果梨自帶酒香，而像蘋果、葡萄、桔子等水果，有酒味時(shí)都爛了不能吃了，即使釀成酒也需要多年陳放才有香氣�！币�吉利說(shuō)，“所以南果梨就是為造酒而生的水果。”

馬風(fēng)鎮(zhèn)祝家村黨總支書記姚吉利展示南果梨酒（央廣網(wǎng)記者 李子平 攝）

北緯40度適生區(qū) 樹同源根同“鎂”

南果梨辨識(shí)度高，除了香氣外，還在于顏值——以黃為底色，陽(yáng)面帶紅暈，恰似東北小孩的臉蛋。不過(guò)近年來(lái)，又出現(xiàn)了全果80%都是紅色的“紅南果”，以及最新發(fā)現(xiàn)的“褐南果”——其貌不揚(yáng)，但甜度更高。

海城的南果梨樹大部分是“兄弟”�！八鼈兌际莵�(lái)自鞍山的南果梨祖樹，通過(guò)嫁接培育的，都屬于‘同輩’�！鄙呈胤逭f(shuō)，而后起之秀的“紅南果”“褐南果”，則是這一批嫁接樹里發(fā)生自然變異后產(chǎn)生的優(yōu)秀品種，屬于“晚輩”。

遼寧省果樹科學(xué)研究所學(xué)術(shù)委員、梨團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人沙守峰介紹南果梨的科研方向（央廣網(wǎng)記者 李子平 攝）

“樹出同源”，讓南果梨品質(zhì)穩(wěn)定，然而奠定南果梨競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)的，則是“根植一壤”——海城地處遼東半島腹地，地質(zhì)構(gòu)造歷經(jīng)億萬(wàn)年演變，形成了以鎂元素為核心的天然礦物富集帶，疊加季風(fēng)氣候與丘陵地貌的協(xié)同作用，孕育出全球罕見的南果梨適生區(qū)。在這里出產(chǎn)的南果梨，兼具“梨香、酒香、蜜香”獨(dú)特風(fēng)味，口感香軟多汁，回味豐富絕不“傻白甜”，“炫”上十個(gè)八個(gè)也不會(huì)膩。

研究表明，海城土壤中鎂、鈣、鉀等礦物質(zhì)含量顯著高于其他梨產(chǎn)區(qū)，尤其是鎂元素通過(guò)自然風(fēng)化持續(xù)釋放，成為果樹生長(zhǎng)的“隱形引擎”——鎂不僅提升葉片光合效能，促進(jìn)糖分與芳香物質(zhì)合成，更與土壤微生物群落形成獨(dú)特共生體系，賦予南果梨“甜中帶鮮、香而不膩”的味覺(jué)層次。當(dāng)?shù)毓�農(nóng)世代相傳的種植智慧，正是基于對(duì)這種“礦物-生態(tài)-風(fēng)味”關(guān)系的深刻認(rèn)知。

南果梨的香氣和味道在梨界獨(dú)樹一幟（央廣網(wǎng)發(fā) 海城市委宣傳部供圖）

張國(guó)威介紹：“南果梨在遼寧省內(nèi)和吉林、內(nèi)蒙古以及新疆都有栽培，但是‘外遷’的南果梨，始終在果香和味道上稍遜一籌，差的就是風(fēng)土�！�

華大集團(tuán)技術(shù)專家徐俊光則表示：“北緯40度的氣候與土壤條件，是海城南果梨不可復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是其走向世界舞臺(tái)的天然通行證�！�

海城王石鎮(zhèn)天鷹果業(yè)的梨園中，微生物菌劑正在通過(guò)滴灌裝置輸送給每一棵梨樹（央廣網(wǎng)記者 李子平 攝）

3月26日，華大萬(wàn)物南果梨菌肥示范基地在海城啟動(dòng)，華大將依托基因測(cè)序、微生物組學(xué)等前沿技術(shù)，研發(fā)定制化菌肥配方，實(shí)現(xiàn)土壤改良、病蟲害防治與品質(zhì)提升的全程綠色管理，并建立全球首個(gè)南果梨品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，讓南果梨產(chǎn)業(yè)邁入“科技+生態(tài)”雙輪驅(qū)動(dòng)的新發(fā)展階段。

28萬(wàn)畝南果梨 “花果經(jīng)濟(jì)”催化農(nóng)文旅融合

目前，海城南果梨生產(chǎn)主要分布于東部山區(qū)10個(gè)鎮(zhèn)，種植面積28萬(wàn)畝，而這數(shù)百萬(wàn)棵梨樹，從花到果，正在成為海城鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的又一催化劑。

海城第七屆梨花節(jié)開幕式（央廣網(wǎng)發(fā) 海城市委宣傳部供圖）

4月20日，海城王石鎮(zhèn)九龍湖畔，海城第七屆梨花節(jié)在此開場(chǎng)，吸引大批游客前來(lái)打卡、購(gòu)買南果梨制品。南果梨好吃，但保存期限只能到春節(jié)，而通過(guò)深加工，南果梨酒、南果梨汁、梨坨梨脯、梨花蜜等特色產(chǎn)品可以滿足游客四季味蕾。優(yōu)樂(lè)福家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人徐德來(lái)介紹自家加工好的南果梨坨，“我們是一個(gè)梨加工一個(gè)坨，不用加糖和其他添加劑，吃起來(lái)既有水果的清新甜美，又有獨(dú)特的果香�！边@樣的梨坨在梨花節(jié)上供不應(yīng)求，徐德來(lái)的倉(cāng)庫(kù)里，也只剩下了為數(shù)不多的尾貨。

優(yōu)樂(lè)福家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人徐德來(lái)在檢查南果梨干質(zhì)量（央廣網(wǎng)記者 李子平 攝）

梨花節(jié)上，在“北緯40度海城質(zhì)造”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推介展銷區(qū)，各鎮(zhèn)特色產(chǎn)品紛紛亮相，推介官們不僅與現(xiàn)場(chǎng)游客和客商深入交流洽談，還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播拓寬銷售渠道，全力展現(xiàn)各鎮(zhèn)“一鎮(zhèn)一品”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)�！澳昴昀婊ü�(jié)我們都來(lái)，拓展了不少客戶，今年有望再簽幾個(gè)訂單�！焙３鞘性茷柹鷳B(tài)農(nóng)業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人王啟翔告訴記者，他們帶來(lái)的生態(tài)蔬菜非常受游客歡迎，梨花節(jié)已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的重要媒介。

來(lái)自營(yíng)口的游客小穎在梨園打卡留影（央廣網(wǎng)記者 李子平 攝）

“有好產(chǎn)品才能唱好這出戲，同時(shí)還要把戲臺(tái)搭好�！蓖跏�鎮(zhèn)黨委書記趙靜表示，今年王石鎮(zhèn)圍繞南果梨產(chǎn)業(yè)打造了九龍湖景區(qū)，下半年還有農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目要啟動(dòng)，同時(shí)果農(nóng)發(fā)展農(nóng)家樂(lè)、采摘等休閑農(nóng)業(yè)，開展產(chǎn)業(yè)交叉融合�！澳甑孜覀冞�要搞一個(gè)豐收節(jié)，還要搞梨后評(píng)選、標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)園評(píng)比，同時(shí)還要邀請(qǐng)農(nóng)科院的專家和宣傳達(dá)人，為我們的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行宣傳助力，把‘世界南果梨之都’的2.0版，真正完美地呈現(xiàn)出來(lái)。”趙靜表示。

記者從海城市委了解到，海城市委、市政府將以“世界南果梨之都”為戰(zhàn)略目標(biāo)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)字化全面升級(jí)。通過(guò)科技賦能、資源整合與全球營(yíng)銷，讓“北緯40度 海城質(zhì)造”南果梨，從中國(guó)地理標(biāo)志躍升為世界級(jí)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)桿。

從山野偶得的獨(dú)樹，到“海城質(zhì)造”典范，南果梨書寫了特色農(nóng)業(yè)的生動(dòng)傳奇。我們有理由相信，海城南果梨論個(gè)賣的場(chǎng)景，即將變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。