廣州放心肉菜示范超市。馮推順 攝

　　據(jù)南方日報報道，來到位于廣州天河區(qū)的麥德龍超市，在這里購物的人們總是在拿手機(jī)對著肉菜商品掃來掃去。走近一看，筆者才發(fā)現(xiàn)各種肉菜魚等新鮮農(nóng)產(chǎn)品上都有一個二維碼，只需要打開手機(jī)掃一掃，就可以輕松獲取該產(chǎn)品的生產(chǎn)來源、檢驗(yàn)報告等一系列信息。來這里購物的消費(fèi)者告訴筆者，這家超市是天河區(qū)唯一一家“放心肉菜示范超市”，他們在這里買菜會更加放心。

　　什么是“放心肉菜示范超市”？在今年6月，廣州市正式啟動創(chuàng)建質(zhì)量可靠、風(fēng)險可控、票據(jù)可查、源頭可溯、數(shù)據(jù)可享、責(zé)任可追的“放心肉菜示范超市”項(xiàng)目，并計劃利用1—2年時間，在全市各區(qū)創(chuàng)建至少1家“放心肉菜示范超市”。其中，華潤萬家五羊新城店、麥德龍超市天河店將作為今年廣州市第一批授牌示范超市。

　　肉菜配有“身份證”

　　“食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是否可靠、到底能不能做到讓消費(fèi)者放心？來源清晰可溯是首先必須解決的關(guān)鍵問題�！睆V州市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人向筆者介紹說，今年首批申請授牌的兩家示范超市相繼為賣場的肉菜魚制發(fā)了特別“身份證”，確保所經(jīng)營的肉菜魚具備合法來源并能夠追溯至源頭。

　　顧客只需輕松地掃一掃肉菜上附有的專屬二維碼，就能了解到該產(chǎn)品從原材料、生產(chǎn)、包裝及物流的所有信息。如果到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品出現(xiàn)了任何質(zhì)量問題，馬上可以從上述的追溯信息中獲取出錯的環(huán)節(jié)，從而最大限度保證消費(fèi)者的利益，真正做到讓老百姓放心購買。目前，參加第一批授牌的示范超市中，能通過二維碼等信息系統(tǒng)查閱追溯的食用農(nóng)產(chǎn)品占比已達(dá)到50%以上。

　　肉菜天天做“體檢”

　　筆者到達(dá)麥德龍?zhí)旌拥甑目鞕z室時，檢測人員正在檢查當(dāng)天的幾個蔬菜樣本。按廣州市食藥監(jiān)局要求，“放心肉菜示范超市”每日自行開展快速檢測樣品量不少于8批次，其中蔬菜5個、水果1個、肉類1個、水產(chǎn)品1個，自檢結(jié)果每日公示并上傳食藥監(jiān)快檢系統(tǒng)，便于食藥監(jiān)局及時督促超市做好不合格品的下架、清查、更換供應(yīng)商等工作。

　　目前廣州市食藥監(jiān)局還嘗試用微信公眾號開發(fā)快檢信息查詢功能，使消費(fèi)者能隨時隨地獲取快檢信息。從示范創(chuàng)建工作啟動到目前，全市大型超市累計自檢各類食用農(nóng)產(chǎn)品56137批次。

　　監(jiān)督管理全覆蓋

　　據(jù)麥德龍相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，打造“放心肉菜示范超市”，保障消費(fèi)者食品消費(fèi)安全，非常關(guān)鍵的一環(huán)就是監(jiān)管。

　　一方面是要加強(qiáng)企業(yè)的風(fēng)險防控管理。如麥德龍每年都委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對商場進(jìn)行監(jiān)督審核；根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量表現(xiàn)，對產(chǎn)品的風(fēng)險狀態(tài)進(jìn)行抽檢，每年開展4000次產(chǎn)品檢測。

　　另一方面是加強(qiáng)第三方評價管理。除了加強(qiáng)日常監(jiān)管外，廣州市食藥監(jiān)局還專門向社會公開招標(biāo)第三方機(jī)構(gòu)指導(dǎo)示范超市開展創(chuàng)建，包括快速檢測操作培訓(xùn)、內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量管控、創(chuàng)建過程評估等，加強(qiáng)對超市經(jīng)營質(zhì)量安全的全方位防控管理。

　　“食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體數(shù)量大、品種多、涉及鏈條長，存在一定的食品安全風(fēng)險，一直是我們?nèi)粘１O(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。”廣州市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人對筆者表示，僅僅依靠檢測把關(guān)，不僅工作量大，而且還難以起到長效作用。通過對肉、菜、魚等市民日常消費(fèi)量大的重點(diǎn)品種，推行“產(chǎn)銷對接”或“基地直供”模式，加強(qiáng)種養(yǎng)殖、運(yùn)輸、貯存、銷售等各環(huán)節(jié)的一體化全過程控制管理，才能更好地提升食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

　　■相關(guān)

　　建立全過程動態(tài)監(jiān)管平臺

　　目前廣州市共有獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)1622家，獲證食品企業(yè)數(shù)量位列全省第一。這么多食品企業(yè)如何監(jiān)管？對此，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局為督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，以食品溯源管理為切入點(diǎn)，以信息化為手段，建立了全市食品生產(chǎn)全過程動態(tài)監(jiān)管平臺。該平臺包括免費(fèi)提供給全市食品生產(chǎn)企業(yè)使用的企業(yè)端溯源系統(tǒng)和各級監(jiān)管部門、監(jiān)管人員使用的生產(chǎn)動態(tài)監(jiān)管端系統(tǒng)，真正實(shí)現(xiàn)了食品生產(chǎn)監(jiān)管的政企聯(lián)動。

　　簡單來說，就是萬一食品產(chǎn)品出了問題，就能夠立刻通過該平臺的溯源系統(tǒng)馬上召回，不讓其繼續(xù)在市面上銷售，最大程度保障消費(fèi)者的利益。

　　廣州市食藥監(jiān)局生產(chǎn)處處長李紅兵表示，該平臺有快、準(zhǔn)、全、精等四大特點(diǎn)，“快”即一鍵式從成品查找到原料或從原料查找到成品以及銷售范圍；“準(zhǔn)”即精確定位召回范圍，同時保障企業(yè)和消費(fèi)者的權(quán)利；“全”即明確崗位職責(zé)和權(quán)限，保障每批次產(chǎn)品的數(shù)據(jù)記錄完整；“精”即建立完善企業(yè)食品安全管理制度，全面提高企業(yè)管理水平。